『銀の匙』12巻でじゃがいもの銘柄が色々と出ていたのに触発され、今日の夕ご飯はナスとじゃがいもで一品作りました。レシピを見ないでインスピレーションで作ったら美味しくできたので、書き残しておきます。

材料

じゃがいも 大2個
ナス 2本
ケチャップ 大さじ4
クレイジーソルト 適量
マーガリン 適量
乾燥バジル 適量
ピザ用チーズ 適量

作り方

1. 下ごしらえ

じゃがいもの皮をむき、半分に切ったら5mm幅に切り、水にさらしておきます。ナスはヘタを取り5mm幅の輪切りにし、水で洗ってアクを抜きます。(ナスのアク抜きは水にさらすだけでなく、ジャバジャバ洗うと早く抜けます。)

2. じゃがいもは電子レンジ、ナスはきれいに焼き上げる

じゃがいもは電子レンジでに4分間ほどかけ柔らかくしておきます。フライパンに油を引いてナスを炒めます。形が崩れないように裏表を順にやきましょう。このときにクレイジーソルトで下味を付けます。焼けたらいったんボールに出しておきます。

3. じゃがいもに焼き目を付ける

電子レンジから出したじゃがいもを、油を引いたフライパンで炒めます。すでに柔らかくなっているので焼き目がつくくらい炒め、こちらもクレイジーソルトで軽く下味を付けます。

4. 耐熱皿に2層でじゃがいもとナスを重ねる

この時点でオーブンを余熱を入れ、220度にしておきましょう。
深めの耐熱皿にマーガリンを塗り、じゃがいも、ナスの半分の量を順に重ねます。その上にケチャップ、チーズをのせ、さらにもう一層、同じ順に重ね、最後に乾燥バジルをふりかけます。

5. チーズがこんがりと焼けるのを待つ

耐熱皿をあらかじめ余熱を入れたオーブンに入れ、15分間じっくりと焼き上げます。途中様子を見て焦げすぎていないかをチェックしましょう。
オーブンから出す時は暑くなっている耐熱皿に気をつけましょう。

以上で出来上がりです。のんびりやったので40分くらいかかりましたが、手際良くやれば30分くらいでやれるかもしれません。
みなさまもぜひお試しください。